烘干物料種類(lèi)繁多,其烘干工藝也不盡相同,常見(jiàn)的物料類(lèi)型有花葉類(lèi)、根莖類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉禽類(lèi)、果實(shí)類(lèi)等,除去水分只是物料烘干的第一步,更重要的是保證物料的烘干品質(zhì)。物料不同,烘干工藝也需要區(qū)別對(duì)待,下面就由小編向大家介紹一下不同類(lèi)型物料的烘干要點(diǎn)以及
物料烘干難點(diǎn)。
花葉類(lèi)物料通常對(duì)成品的外觀和品相要求較高,因此烘干重點(diǎn)在于定色、控濕,鎖定物料自然的顏色,因此溫度不能過(guò)高,脫水速度不能太快。典型的物料有茶葉的殺青、脫水蔬菜的催熟以及玫瑰花的定色和提香。
根莖類(lèi)物料通常較為厚實(shí),水分不易去除,所以烘干要點(diǎn)在于平衡脫水,在保證物料達(dá)到干燥要求的同時(shí),還要保證物料的品質(zhì)和外觀,需要根據(jù)烘干房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)和風(fēng)道來(lái)確定,工藝包括預(yù)熱、殺青、回汗等。例如
天麻烘干就需要經(jīng)過(guò)三回三烘的過(guò)程才能保證烘干品質(zhì),在回汗期間,排濕必須及時(shí),如果水分聚集起來(lái)就會(huì)形成倒汗水,滴在物料表面使物料變黑。
水產(chǎn)類(lèi)烘干周期較長(zhǎng),一般要求在比較低的溫度下進(jìn)行,避免高溫影響產(chǎn)品烘干質(zhì)量,并且水產(chǎn)類(lèi)一般含水量較大,因此控制好排濕是決定烘干質(zhì)量的重要因素。海產(chǎn)品烘干需要較大的循環(huán)風(fēng)量,風(fēng)速也比較高,避免水汽停留在物料表面,控制要點(diǎn)為抑制細(xì)菌生長(zhǎng),低溫、高溫兩級(jí)分化。
肉禽類(lèi)物料大多脫水量大,烘干數(shù)量多,且容易腐壞變質(zhì),烘干要點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水,典型物料有臘肉、臘腸、板鴨和臘雞等。以臘肉為例,前期需要快速升溫,保證物料不會(huì)變質(zhì),但是溫度又不宜過(guò)高,否則油脂快速溢出,在高溫作用下容易變成黑色,影響成品外觀和品質(zhì)。
果實(shí)類(lèi)通常具有多糖、熱敏性強(qiáng)、出水慢的特性,因此在溫濕度曲線(xiàn)和時(shí)間上需要嚴(yán)格控制,不能急于求成。果實(shí)類(lèi)物料需要特別注意烘干過(guò)程中的糖化效果,溫度太高、脫水速度過(guò)快會(huì)導(dǎo)致物料變黑。
不同類(lèi)型的物料烘干要點(diǎn)各不相同,各位用戶(hù)在決定做烘干之前,要了解清楚待烘干物料的屬性,以免烘干成品質(zhì)量不佳,造成多余的成本支出。
掌握
物料烘干工藝之后,選擇好的烘干設(shè)備也很重要。正旭作為
空氣源熱泵行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,擁有長(zhǎng)達(dá)十七年的設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),生產(chǎn)的空氣源熱泵設(shè)備涉及烘干、采暖、熱水多個(gè)領(lǐng)域。在烘干領(lǐng)域,正旭生產(chǎn)的
空氣源熱泵烘干機(jī)多達(dá)十幾種,有專(zhuān)門(mén)的果蔬烘干機(jī)、檳榔烘干機(jī)、枸杞烘干機(jī)以及煙草烘干機(jī),還有不同匹數(shù)的空氣源烘干除濕一體機(jī),開(kāi)閉環(huán)式熱泵烘干除濕分體機(jī)或者一體機(jī),種類(lèi)豐富,可以滿(mǎn)足各種用戶(hù)的不同烘干需求。
正旭生產(chǎn)的空氣源熱泵烘干機(jī)節(jié)能環(huán)保,將空氣作為熱量來(lái)源,從空氣中吸收低位熱能,再耗費(fèi)少量電能將低位熱能轉(zhuǎn)化為高位熱能,從而滿(mǎn)足用戶(hù)的烘干需求。空氣源熱泵烘干機(jī)不會(huì)產(chǎn)生任何廢氣、廢水以及固體排放物,不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。烘干不用受天氣狀況影響,可以實(shí)現(xiàn)24小時(shí)連續(xù)烘干,烘干效果好,效率高。
以正旭在河南信陽(yáng)的
菊花烘干項(xiàng)目為例,新鮮菊花含水量高,花瓣部分含水量相對(duì)較少,組織較嫩,容易干燥,花頭部分含水量大,可達(dá)80%以上,所以菊花是一種含水量不均勻的物料。干菊花大多用于泡茶用,味濃香甜,去膩消食、醒腦益神,因此市場(chǎng)上對(duì)于菊花的色香形味要求很高。為此正旭團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)實(shí)地考察之后,最終決定投入15臺(tái)
7P熱泵烘干機(jī),經(jīng)過(guò)烘干機(jī)干燥的菊花花瓣分明、顏色鮮艷、無(wú)暗黑色或者褐色,無(wú)卷邊或者只有少量卷邊,且無(wú)明顯收縮,氣味清香。更好地提高了菊花的烘干品質(zhì),增加其附加值,有效提高了市場(chǎng)價(jià)格。